консервированные овощи для " Мусака ЕКАТЕРИНИНСКАЯ "

Изображение:

Время приготовления:
120

Вкусы:
овощной, летний

Ингридиенты:

• - 3 кг. помидор
• - 2 кг. болгарский перец
• - 2 кг. баклажан
• - 2 кг. лук
• - 2 пучка зелень (укроп+петрушка)
• - 2 шт. горький перец
• - 10шт. горошин душистый перец
• - 10шт.зобков чеснок
• - 2 ст.ложки соль
• - 2 ст.ложки сахар
• - 800 мл.масло подсолнечное без запаха ("Слобода")
• - 7 шт. банок с крышками по 950гр.

Способ приготовления:

• - порезать баклажаны ,посолить,сок смыть
• - порезать лук,помидоры,перец,зелень,чеснок (перец рекомендую чистить в тонких "медицинских" перчатках)
• - РЕКОМЕНДУЮ ГОТОВИТЬ В АЛЮМИНЕВОЙ КАСТРЮЛЕ (это кол-во я готовлю в двух алюминевых кастрюлях-удобней перемешивать)
• - обжарить в кипящем масле лук (2-3 минуты),добавить помидоры+перец+баклажаны ,периодически помешивая довести до кипения
• - добавить зелень,перец,чеснок,сахар,соль,периодически помешивая довести до кипения протушить 30 минут (в среднем получается 60 минут)
• - Готово!
• - разложить в банки (на дно каждой банки налить жидкость,примерно 10-15 столовых ложек ,потом выложить овощи )и законсервировать(я не стерилизую, подержу банку над паром (над кастрюлькой с крышками ,кипящими в воде до полного её "запотевания")
• - банки "укутать" на 24 часа,дать остыть (потом я ставлю банки на 2-5 ( дней в холодильник )
• ВАРИАНТ 1 :Зимняя "Мусака Екатерининская"
• - обжарить 1 кг. мясного фарша (в идеале-500гр.говяжьего+500гр.свинного ) до готовности
• - выложить фарш (1 кг.)+ овощи слоями (2 банки по 950гр.) и довести до кипения.Готово.
• ВАРИАНТ 2 :"Овощная закуска"