Шоколадное сорбе “Лед и пламя”

Изображение:

Вкусы:
шоколадный, острый

Ингридиенты:

• Для сорбе:
• 150 г горького шоколада
• 2 пластины желатина (примерно 3 г)
• 300 мл воды
• 125 г сахара
• 4 ст.л. рома
• Для шоко-чили соуса:
• 50 г шоколада
• 1/4 ч.л. порошка чили
• 1 ст.л. сливочного масла
• 5 ст.л. молока
• 1 ст.л рома
• Дробленные орехи для посыпки

Способ приготовления:

• Для сорбе шоколад измельчить и растопить на водяной бане.
• желатин замочить в холодной воде.
• Сахар растворить в воде и закипятить.
• С желатина слить воду и растворить его в горячем сиропе.
• Соединить растопленный шоколад и сироп и тщательно перебить все при помощи блендера, добавив немного рома.
• Вылить смесь в емкость застеленную пищевой пленкой. Поставить в морозильную камеру и каждые пол часа помешивать пока масса не приобретет густую кремообразную консистенцию. Благодаря наличию в составе алкоголя и желатина сорбе остается мягким.
• Приготовить шоколадный соус. Растопить шоколад вместе со сливочным маслом и молоком, добавив столовую ложку рома и 1/4 ч.л. порошка чили, перемешать смесь до состояния крема.
• Подавть сорбе в креманках полив шоколадным соусом и посыпав орехами.
• Приятного аппетита!