Суп из почек по-английски

Изображение:

Ингридиенты:

• 2 л воды,
• 500 г говяжьих почек,
• 2 ст. л. пшеничной муки,
• 1 луковица,
• 3 ст. л. сливочного масла,
• 1 лимон,
• зелень петрушки и укропа,
• острый красный перец,
• соль,
• молотый черный перец по вкусу.

Способ приготовления:

• Почки разрежьте острым ножом пополам вдоль, аккуратно удалите пленку и жир, Положите в холодную воду примерно на 2-3 часа, затем несколько раз промойте под проточной водой, дайте обсохнуть, нарежьте тонкими полосочками, запанируйте в пшеничной муке.
• В кастрюле растопите 1 ст. л. сливочного масла, на сильном огне обжарьте в нем почки до образования румяной корочки, залейте кипятком и варите до готовности. Затем добавьте в суп обжаренный в сливочном масле до золотистого цвета лук, пассерованную муку.
• Отрежьте 4 ломтика лимона (по одному на порцию для украшения), а из оставшегося выжмите сок и влейте в готовый суп.
• При подаче на стол в каждую тарелку положите по ломтику лимона, украсьте суп мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа, а так же мелко нарезанным острым красным перцем.