Соус сациви
Вкусы:
острый
Ингридиенты:
- Масло сливочное 100, орехи грецкие 300, лук репчатый 250, мука пшеничная 30, яйца (Желтки) 3шт., чеснок 20, уксус винный 100, гвоздика 2, корица 2, перец красный 5, лавр, шафран, зелень свежая 20, зелень сушеная 2, бульон 500, соль 20.
Похожее блюдо:
"облагороженное" сливочное масло (чесночно-мятное)
Способ приготовления:
- Мелко рубленый лук и чеснок пассируют в сливочном масле и жире, снятом с куриного бульона; добавляют муку, разводят бульоном,
- проваривают и снимают посуду с огня. Толченые орехи смешивают с
- сушеной и свежей зеленью, молотым красным перцем, яичными
- желтками, настойкой шафрана и кипяченым винным уксусом со
- специями. Полученную смесь вводят в пассеровку и, помешивая,
- нагревают, не доводя соус до кипения.
