Киш с форелью, креветками и фенхелем

Изображение:

Время приготовления:
60

Вкусы:
вкусный

Ингридиенты:

• Тесто:
• 100 г. сливочного масла
• 230 г. пшеничной муки
• 2-3 ст. л. холодной воды
• соль
• Начинка:
• 150 г. фенхеля
• 250 г. форели
• 175 г. тигровых креветок
• 100 г. твердого сыра
• 2 яйца
• 150 мл. сливок
• оливковое масло
• соль
• перец
• орегано сушеный

Способ приготовления:

• 1. Муку с щепоткой соли просеять через сито, масло порезать кубиками и растереть с мукой до "хлебных крошек". Крошку соединить с водой до получения однородного мягкого теста.
• 2. Обернуть тесто пищевой пленкой и на 20-30 минут в холодильник.
• 3. Раскатать тесто в круг чуть больше чем форма, в которой будет выпекаться киш,с помощью скалки перенести пласт теста в форму.
• 4. Духовку нагреть до 200 С. Наколоть тесто вилкой, накрыть бумагой для выпечки, сверху насыпать сушеные бобы или горох. Выпекать 10 мин., затем снять бумагу с бобами и выпекать еще 8-10 мин.
• 5. Для начинки: форель очистить от костей и кожи, нарезать кусочками, креветки разморозить и очистить.
• 6. Фенхель нарезать тонкими ломтиками и обжарить на оливковом масле 5 мин., перевернув 1 раз.
• 7. Сыр натереть на крупной терке, присыпать основу половиной сыра, сверху на основу разложить фенхель, форель и креветки, присыпать оставшимся сыром и орегано.
• 8. В миске взбить яйца с солью и перцем, добавить сливки, хорошенько перемешать и аккуратно залить начинку полученной смесью.
• 9. Выпекать в разогретой до 180 С духовке 20-30 мин., пока начинка не "схватиться" и не "позолотиться".
• Приятного аппетита.