Ханум

Изображение:

Ингридиенты:

• баранина(мякоть),
• курдючный жир(бараний),тыква,лук
• соль, чёрный перец, зира(по вкусу).
• Все продукты берём произвольно, на глаз.
• тесто:
• Охлаждённый,соленый, мясной бульон(он даёт тесту эластичность)
• + мука.
• Если тесто на воде, то - вода+мука+соль+яйцо.

Способ приготовления:

• Замешиваем не сильно крутое тесто. Накрываем салфеткой.
• Пока тесто отстаивается,готовим фарш:
• Баранину режем на мелкие кусочки ,где-то 3 на 4 мм.
• Мелко режем лук, тыкву и жир.
• Лука в фарше должно быть много, тыкву и жир кладём по вкусу.
• Соль, перец чёрный молотый, зира(по вкусу)
• Раскатать тонкую лепёшку, изнутри смазываем её растопленным сливочным маслом.
• Укладываем тонким слоем фарш (как-бы посыпаем лепёшку фаршем ), и сворачиваем в не тугой рулет.
• Концы рулета прижать, что-бы не вытекал сок.
• В нижнюю кастрюлю мантышницы наливаем воду,нужно, что-бы она закипела.
• Круг мантышницы щедро смазать растительным маслом, и уложить рулет по кругу.
• Установить верхнюю часть мантышницы с рулетом на нижнюю кастрюлю с кипящей водой, закрыть крышкой.
• Готовить 60 минут.
• В процессе приготовления крышку не снимать,огонь не убавлять и не прибавлять. В общем мягко выражаясь - к кастрюле не подходить!!!
• Рулет легче нарезать, когда он чуть остынет.
• Кушать его можно с соусом : майонез+сметана+кетчуп+чеснок+чёрный и красный перец(всё по вкусу)
• А ещё очень вкусно с моей аджикой Аппетиткой, которая есть в моих рецептах! Приятного аппетита!