Псевдо-рулетики из кальмара

Изображение:

Время приготовления:
60

Вкусы:
гармоничный

Ингридиенты:

• Кальмар средний 5 шт.
• Морковь 3 шт.
• Яблоко 2 шт.
• Соль 1 ч. л.
• Соус:
• 2 ст. л муки
• 50 г сливочного масла
• Кетчуп 3 ст. л
• Вода 1,5 стакана
• Сметана 200 г
• Раст. масло 2 ст. л

Способ приготовления:

• Кальмаров почистить и вывернуть на изнанку как перчатку, чтоб его «плавнички» оказались внутри мантии. Получатся удобные для фарширования цилиндрики. Фаршировать можно чем угодно, у меня морковь и яблоки.
• НАЧИНКА
• Чищеную морковь потереть на крупной тёрке.
• В сковороду влить масло, положить морковь и слегка обжарить, затем влить немного воды и тушить морковь до полуготовности.
• У яблок удалить семенную коробку, потереть их на крупной терке, добавить к моркови, и тушить до готовности, в конце посолить.
• СОУС
• На сухой сковороде подсушить муку до желтизны, положить к ней сливочное масло, мешать что бы масло и мука соединились.
• Затем, не переставая мешать, вливаем тонкой струйкой воду, доводим до кипения, добавляем кетчуп.
• Если масса густовата, вливаем ещё воды, она должна быть не гуще жидкой сметаны.
• Когда достигаем нужной консистенции, добавляем сметану, соус прогреваем, огонь выключаем.
• КАЛЬМАРЫ
• Кальмарчиков наполняем (не очень плотно) начинкой, укладываем в форму для запекания, заливаем соусом, отправляем на полчаса в духовку.