Баклажаны с Песто, грибами и козьим сыром

Изображение:

Ингридиенты:

• 600 гр. баклажан
• 4 крупных свежих шампиньона
• 250 гр. козьего сыра
• 1 ст. л. песто
• 1 ст. л. бальзамического уксуса
• соль
• оливковое масло

Способ приготовления:

• Баклажаны моем, удаляем плодоножки, нарезаем тонко вдоль или кружочками. Обжариваем на хорошо разогретой сковороде, с добавлением оливкового масла, с двух сторон, до золотистого цвета, перекладываем на тарелку, даем маслу немного стечь, немного солим
• Грибы очищаем, тонко нарезаем, обжариваем на сковороде с добавлением оливкового масла, периодически помешивая, до золотистого цвета, снимаем с огня
• смешиваем песто и уксус
• сыр нарезаем тонко, как получится
• В жаростойкую форму (Можно взять порционные или одну большую) выкладываем половину баклажан, сверху смазываем песто, сверху грибы, затем сыр (оставляем немного что бы посыпать сверху) затем оставшиеся баклажаны, посыпаем сверху сыром
• Ставим в разогретую до 180 С духовку на 5-7 мин. Что бы сыр в середине начал таять а сверху слегка подрумянился
• Вот и все, приятного всем аппетита!