семга в хрустящем тесте

Время приготовления:
60

Вкусы:
рыба

Ингридиенты:

• 2 толстых куска филе семги по 500г каждый(снять кожу)немного оливкового масла
• 60г несоленого сливочного масла комнотнои температуры
• мелко натертая цедра 1 лимона
• 1 ст.л.мелко рубленого засахареного имбиря
• 7,5г коринки
• 1/2ч.л.свеженатертого мускатного ореха
• 1/2ч.л.молотой гвоздики
• морская соль
• свежемолотый черный перец
• 1 кг песочного теста
• мука для посыпания
• 2 яичных желтка,взбить
• несколько веточек тимьяна

Способ приготовления:

• проверте неосталось ли в рыбе мелких косточек,и удалите их пинцетом.застелите противень фольгой.
• приготовьте начинку:смешаите сливочное масло с лимонной цеднрой,имбирем,коринкои и молотыми пряностями.обсушите рыбное филе бумажным полотенцем,слегкаприправьте солью и перцем,намажьте масляной смесью внутреннюю часть одного куска и сложите в месте так,чтобы толщина была одинаковойс обоих сторон.
• раскатайте тесто в прямоугольник толщиной 3 мм на посыпанной мукой работчей поверхности.положите в центр рыбу и смажьте тесто вокруг нее желтком.соедините края,обрежьте лишнее и подверните углы внутрь,а затем покройте сверху тестом так,чтобы получился плотныи сверток.переверните его швом вниз и уложите его на противень.
• смажьте тесто в збитым яйцом,сделайте 6-8 легких надрезов,чтобы проще было нарезать на порции.затем ножом нанесите рисунок в виде скрещивающих линий.посыпте морской солью и перцем,положите с верху веточки тимьяна.поставьте
• в холодильник на 15 мин.
• разогрейте духовку до 200 градусов.запекайте семгу 20-25 минут-в зависемости от толшины филе.проверить готовность можно при помощи метталической шпажки,проткнув ею рыбу: если горячая-рыба пропеклась полностью.
• дайте рыбе постоять 5 минут,а затем нарежьте на толстые куски.подаваите горячей с мятным голландским соусом и гарниром