Бабушкина Сдоба

Изображение:

Вкусы:
изюм, орехи, мед

Ингридиенты:

• опара:
• .0.5ст.-тепл.молока
• .1ст.л.-сахара
• .1пак.-сух.дрожжей(10г.)
• .щепотка соли
• ........................
• .3-яйца
• .0.5ст.-сахара
• .0.5пач.-слив.масла или маргарина
• .1ст.-тепл.молока
• .1пак.-ванилина
• .щепотка соли
• .мука-сколько возьмет
• .........................
• начинка №1
• .150г-изюма
• .........................
• начинка №2
• .250-300г.-черешни
• .0.5-лимона
• .2ч.л.-сахара
• .1ч.л.-крахмала
• .........................
• начинка №3
• .1ст.л.-жидкого меда
• .100г.-орехов(у меня грецкие)
• .мучная обсыпка
• (50г.сл.масла.,100г.муки.,0.5ч.л.ваниль.сахара)
• ..........................
• для смазывания
• .1-желток
• .1ст.л.-молока
• .1ч.л.-жид.меда
• .ванилин на кончики ножа

Способ приготовления:

• Приготовить опару и поставить в теплое место примерно на полчаса.
• Затем замесить мягкое,эластичное тесто.Месить до тех пор,пока тесто не будет прилипать к рукам.Накрыть пленкой и поставить в теплое место.Когда тесто поднимется обмять его и опять поставить подниматься и так 2раза.
• Третий раз обмять и разделить на 4 части,накрыв оставить на полчасика.
• .В 1часть добавляем изюм,хорошо перемешав формируем шарики,крендели и т.д.
• .2часть.Черешню разделить пополам,удалить косточку.Тесто делим на 2 части,1 часть должна быть в 3раза больше.Большую часть раскатываем и укладываем в форму.посыпаем крахмалом.Разложить черешню внутренней частью вверх,это для того,чтобы сок не вытекал на тесто(не люблю когда тесто водянистое)сбрызнуть лимон.соком,а цедру мелко нарезать поверх черешни и посыпать сахаром.оставшееся тесто раскатать чуть меньше чем 1,делаем надрезы-сеточку.Слегка растягиваем и накрываем пирог.
• .Из 3 части делаем слойки.Тесто раскатываем ~30х40.Намазать жид.мед,посыпать измельченными орехами,мучной крошкой(оставить чуть-чуть на посыпку),скатать рулетом и разрезать на 6-8 частей.
• .Из 4 части делаем плюшки.Тесто делим 6-8частей,раскатываем,посыпаем 0.5ч.л.сахара.Скатываем рулетом,складываем и делим пополам.И оставляем мин.на 30-40.
• Все это великолепие смазать(рецепт с верху).А плюшки посыпать влажным сахаром(1ст.л.сахара+3капли воды)
• .Печем при 200гр. до готовности.