Утка по техасски

Ингридиенты:

• - Утка
• - 2 ч.ложки соли
• - 1 ст.л паприки
• - чеснок около 10 зубчиков
• - острый красный перец 1/3 ч.л.
• - горчичный порошок 1 ч.л.
• - 1/3 ч.л. орегано
• - 1/2 ч.л черного перца
• - 1 лавровый листочек раскрошенный
• - 50 гр виски
• - 1 ч.л. ложка бальзамического уксуса

Способ приготовления:

• 1. История началась с того, как мы буквально на минуточку заскочили в деревню к бабушке, которая в спешке не знала чего же дать городским жителям и дала нам живую утку. Благо живем мы в частном доме и уточка гуляла у нас около двух дней пока я не нашел рецепт :) Вдохновившийся вашими рецептами, перечитав кучу летературы, как всегда рецепт придумал сам.
• 2. Назовем "это" Утка по техасски
• 3. Хорошую жирненькую домашнюю уточку разделываем как ципленка табака. Разрезаем вдоль по брюшку, укладываем расправленным брюшком на доску, кладем сверху тряпочку и отбиваем втечении 20 минут.
• 4. Затем давим чеснок, то что остается в чеснокодавке тоже идет в ход, добавляем соль, паприку, черный и красный перец, горчицу, орегано, лавровый листочек, все это перемешиваем.
• 5. Виски и бальзамический уксус смешиваем и при помощи 20 кубового шприца вводим под кожицу нашей утки.
• 6. Натираем подготовленной смесью и ставим под гнет на 24 часа.
• 7. В обычном мангале разводим жаркий костер, дожидаемся углей, кладем решетку, у меня из под холодильника(проверенная временем)смызываем ее маслом, на нее уточку брюшком вниз, и закрываем в моем случае аллюминивым тазиком, можно фальгой, можно еще чем. Задача была, утку не только зажарить но и протушить. С таким тазиком мы готовим не первый раз, блюда получаются залотистыми, равномерно прожаренными, сочными, собственно как и в этот раз.
• 8. За все время приготовления, а это около часа я перевернул нашу уточку раза четыре.
• 9. Совет: уточка моя пока стояла в маринаде пустила сок. именно этот сок мы берем и разбавляем водой. Это отличная смесь идеально подходит для поливания утки во время жарки