Королевский торт"ЕКАТЕРИНА"

Изображение:

Вкусы:
сладкий, дыня, персик, сливки

Ингридиенты:

• бисквит (делала 2 порции, тк что умножаем все продукты на 2)
• 5 яиц
• 1 ст муки
• пакетик ванильного сахара
• 1 ч.л. пекарского порошка
• сок 1 лимона
• 3/4 ст. сахара
• стакан - 250гр
• форма 26 и 21
• пропитка:
• персиковый джем
• крем:
• сливки 1л
• персики свежие - 4-5шт
• дыня - 1шт(800-1000гр)
• творог сливочный или просто сливочный сыр - 2п(по 250гр)
• сгущенка - 5стл
• Украшение
• шоколад черный (сколько уйдет)
• малина 15-20шт
• мята

Способ приготовления:

• Белки отделить от желтков,
• желтки взбить с 2ст.ложками сахара и ван. сахаром, до бела, добавить лимонный сок и еще взбить,
• в отдельной посуде взбить белки с сахаром до пиков,
• белки аккуратно ввести в желтки и перемешевать снизу вверх лопаткой(у меня при перемешевании появляються пузырьки)
• муку просеять с пек. порошком и тоже ввести в яичную массу.
• переложить все в форму и в духовку приблизительно на час при 180 градусах
• Готовность бисквита проверить зубочисткой.
• так выпекаем два бисквита по очереди(так как формы разные один бисквит получается выше)
• персики помыть залить кипятком на 30 сек и снять с них шкурку. порезать на кубики
• ДЫню почистить и натереть на очень мелкой терке или перебить блендером
• взбить сливки( я взбивала в 3 захода) - немного отложить для декора.
• творог смешать со сгущенкой и потом аккуратно ввести в сливки.
• от всей творожно-сливочноой массы 2/3 части смешать с персиками, а 1/3 с дыней - кремы готовы
• Готовые биквиты разрезать на 3 части.
• Большой бисквит пропитать персиковым джемом и премазать кремом с персиками,
• а тот что меньше пропитать соком из дыни(Если натереть дыню на тертку, то можно отжать из нее сок и смешать с 50 мл воды - получится пропитка) и перемазать кремом с дыней.
• Ставим большой бисквит на блюдо выравниваем бока и верх сливками и ставим сверху маленький бисквит. тоже выравниваем поверхности.
• Украшение, растапливаем шоколад( я брала 50 гр шоколада 76% ложила в маленький кулёчек, завязывала и опускала в кипяток, до растворения шоколада, дала немного остыть и рисовала), рисуем на перг. бумаге рисунок( я скачала в инете) и ставим его в холодтльник до застывания( у меня застывал за 2-3мин) С большими рисунками так же, только мы их рисуем, а потом ложим в форму от бисквита(д.26), которую ставим в холодильник вертикально, так получаем выгнутый рисунок. Украшаем малиной сливками и мятой.
• Вроде бы все написала.
• Торт получился просто божественным по вкусу, жаль нет в разрезе фото. И очень прост в приготовлении.