Минестроне

Изображение:

Время приготовления:
45

Вкусы:
овощной, солёный, остренький

Ингридиенты:

• для бульона (2,5л):
• 450г брюквы
• 450г моркови
• 450г репчатого лука
• 450г лука порея
• 1 головка чеснока
• 1 веточка темьяна
• 1 веточка любистока
• 2 лавровых листа
• петрушка
• 20 горошин черного перца
• 4л воды
• для супа нужно:
• 1,5л овощного бульона-основы
• 2 среднего размера картофелины
• 2 средние морковки
• 1 средняя луковица
• 350г варёной белой фасоли (можно из банки)
• 250г стручковой зелёной фасоли (я беру мороженую)
• 2 средних кабачка (можно цукини)
• 400г консервированных томатов (я покупаю в собственном соку)
• 120г лапши
• 3 толчёные дольки чеснока
• 20г свежего базилика и/или петрушки
• 150г мелко тёртого сыра пармезан
• соль, молотый чёрный перец, оливковое масло.
• вообще подходит практически любой набор овощей. но в книге рекомендуют всё же класть томаты и фасоль.

Способ приготовления:

• Готовим бульон-основу. Складываем все ингридиенты в большую суповую кастрюлю, доводим до кипения, убавляем огонь, неплотно накрываем крышкой и готовим пока бульон не станет ароматным и наваристым. Затем нужно процедить, охладить.
• Готовим суп. 1). В большую кастрюлю выливаем бульон, солим, но несильно!!, кладём порезанные кубиками картофель, морковку и лук, доводим до кипения. Уменьшаем огонь до самого маленького, прикрываем крышкой и варим 20 минут (картофель должен стать мягким). 2). Смешиваем фасоль, стручки, кабачок, томаты (предварительно как следует размять) вместе с соком из банки и макароны. Добавляем в суп, варим на медленном огне 10 минут. Снимаем с огня. 3). Перед употреблением посыпаем сыром, добавляем чуть-чуть оливкового масла, украшаем петрушкой и базиликом.