Печёночный рулет с петрушкой

Изображение:

Вкусы:
печёночно-сливочный

Ингридиенты:

• 500 г печени (говяжьей)
• 30 г масла растительного
• 2 яйца отварных
• 150 г масла сливочного мягкого
• 1 щепотка морской соли
• 1 пучок (20 г) зелени петрушки
• 1 ч.л. горчицы зернистой
• 1 ч.л. коньяка
• 2 шт. душистого перца горошком (измельчить в ступке)
• 1/3 часть перца сладкого красного – полосками

Способ приготовления:

• Вырезать у печени желчные протоки, отбить плоской стороной ножа,подрезать плёнку и снять её. Порезать кусочками.
• Петрушку мелко порезать.
• 100 г масла сливочного, щепотку морской соли, горчицу
• как следует перемешать, взбить.
• Печень обжарить на растительном масле.
• Печень измельчить в блендоре или мясорубке,
• добавить яйца, соль, перец душистый молотый,
• 50 г масла сливочного, коньяк и ещё раз измельчить.
• Печеночную массу распределить по пергаменту или рукаву
• для запекания пластом разм. 25х20.
• Сверху равномерно уложить масло с петрушкой, свернуть рулетом и охладить в холодильнике около 4-х часов.
• При подаче разрезать рулет на порции, подавать с маринованными грибами и зеленью.
• По желанию к петрушке можно добавить перец красный сладкий
• или чеснок.