Торт Пелисье

Изображение:

Ингридиенты:

• 300г печенья бисквитного [SAVOIARDI]
• ликер Амаретто
• КРЕМ:
• 200г миндаля
• 250г сливочного масла
• 5 желтков
• 200г сахарной пудры
• 200мл сливок
• ванилин
• 1 лимон (цедра и сок)
• чуть корицы
• УКРАШЕНИЕ:
• 200мл сливок
• 1 пакетик закрепителя для сливок
• 1 ст.л сахара
• цедра 1 апельсина
• 7 кумкатов
• 15мл воды
• 50г сахара
• листочки миндаля

Способ приготовления:

• КРЕМ:
• Миндаль очистить от пленочек и измельчить.
• Масло с ванилином растереть в пышную кремообразную массу.
• Взбивая, постепенно добавить желтки и сахарную пудру.
• Добавить орехи, корицу, сок и цедру лимона.
• Сливки взбить и аккуратно смешать с масляным кремом.
• Дно формы выстелить пленкой.
• Выложить слой печенья, пропитать ликером, сверху 1/3 часть крема. Повторить эту процедуру еще два раза. Закончить слоем крема. Поверхность покрыть пленкой, придавить грузом и поставить на ночь в холодильник.
• ДЛЯ УКРАШЕНИЯ:
• Из сахара и воды сварить сироп.
• Вложить нарезанные кумкаты и цедру апельсина. Проварить примерно 2 минуты, остудить в сиропе. Потом откинуть на ситечко, чтобы стекла лишняя влага.
• Взбить сливки с закрепителем и 1 ст.л сахара.Разделить на 2 части. Одной частью сливок смазать бока и верх торта. А другой украсить верх, выдавливая какой-нибудь рисунок из кондитерского мешка (у меня - решетка).
• Выложить подготовленные кумкаты с цедрой.
• Бока и немного сверху обсыпать обжаренными листочками миндаля.