Томлёная свинина с лепёшками тартильяс

Изображение:

Время приготовления:
120

Вкусы:
мясо лепёшки любое время

Ингридиенты:

• свинина на косточке/у меня карбонат/-1700гр.
• горчица острая 3 ст.л.
• чеснок 7 зубков
• 1/2 ч.л.цветного перца горошек
• 1 ч.л. орегано
• 1/2 ч.л. тмина/у меня порошок.но лучше семена/
• палочка корицы 3-4 см.
• 1.5 ч.л. кориандра/семена/
• 4 ст.л свежего выжатого апельсинового сока
• 4 ст.л.-"- лимонного сока
• соль по вкусу
• лепёшки тартильяс:
• 3 стакана муки/приблизительно 500 гр./
• 2 ст.л.бэккин паудер/разрыхрытель/
• 1 ч.л.соли.
• 2.5 ст.л. растительного масла
• 1 стакан холодной воды
• 1стакан=200мл.

Способ приготовления:

• мясо смазать горчицей. нашпиговать половиной чеснока.посолить.
• все остальные специи поместить на нагретую сковороду и прокалить до появления аромата.приблизительно 2-3 минуты.
• поместить в блендер сок лимона. апельсина и оставшийся чеснок вместе со специями и взбить.до образования однородной смеси.
• распределить полученный соус по всей поверхности мяса и оставить мариноваться на 2-3 часа при комнатной температуре или на 24 часа в холодильнике.
• промаринованное мясо поместить в форму для запекания и запекать при 170" 2 часа.периодически переворачивая мясо и поливая его соусом.готовое мясо поместить на блюдо и полить его соусом или же поместить соус в соусницу.Такое мясо используется для приготовления закуски такос.
• лепёшки тартильяс:
• хорошо перемешать муку.соль и разрыхлитель.добавить масло и тщательно перетереть руками до получения крошки.
• одной рукой вливая воду.другой по часовой стрелке замешивайте тесто.оно получается очень мягкое и эластичное.не липнет к рукам.
• разделить тесто на 12 равных частей.накрыть полотенечком и дать отдохнуть приблизительно час.
• раскатать круглые тонкие лепёшки диаметром 20см.для удобства я их переложила пекарской бумагой.
• выпекать на разогретой сковороде по 30 секунд с каждой стороны.
• накрыть полотенцем.так они сохранят тепло до самой подачи к столу.
• сервировать мясо с лепёшками и свежими овощами.можно приготовить закуску такос и подать её в тартильяс.