Вяленое мясо (вариант)

Изображение:

Вкусы:
острый пряный

Ингридиенты:

• - Мясо свинина- 1 кг (можно телятину,говядину)
• - 2-4 лавровых листа
• - Соль 400-500грамм
• - острый красный перец, черный молотый перец
• - Кориандр
• - горчица в зернах
• - хмели сунели
• - паприка

Способ приготовления:

• Я брала свежее мясо не замороженное, свининку.
• Укладываем мяско в емкость и засыпаем солью обильно (грамм 250), можно немного помять даже чтобы все мясо было в соли.
• Накрыть крышкой или полотенцем неплотно, и поставить в холодильник на часов5-6.
• Затем достаем мяско убираем всю соль и высушиваем полотенцем, засыпаем опять солью (250грм) и в холодильник.
• в общей сложности сутки.
• Через сутки:
• Достаем мясо убираем соль, все приправы я измельчила в ступке, обвалять мясо в приправах завернуть в чистую хлопчато-бумажную ткань, перевязать ниткой чтобы плотненько было,положить на тарелочку и в холодильник на нижнюю полку на 2 недели.
• Нужно следить за мясом, если ткань промокла, нужно обязательно сразу поменять пеленочку на сухую. и так все 2 недели.
• У меня так вышло что пеленки меняла всего 1 раз.
• После 2-х недель заточения мясо заворачиваем в марлю и вывешиваем просохнуть несколько дней я сушила дня 4, в инете подглядела что на простые плечики для одежды навешиваю мясо и оно сохнет.