Карри с курицей, нутом, цветной капустой и кокосовым молоком.

Изображение:

Вкусы:
пряный острый

Ингридиенты:

• 1 стакан сухого нута (турецкого гороха)
• 600 гр. филе куриной грудки
• 3 зубчика чеснока
• 1 ст.л. мелко порезанного имбирного корня
• 1 стебель лука-порея, белая часть
• 2 острых красных перчика
• Оливковое масло
• 1 палочка корицы
• 1 ч.л. куркумы
• 1 банка (400 мл) кокосового молока
• 2 коробочки черного кардамона
• 1 ч.л. горошин черного перца
• 6 гвоздичек
• 1 ч.л. зиры
• Небольшой кочан цветной капусты
• Кинза, мята

Способ приготовления:

• Горох замочить на 10-12 часов. Залить водой, довести до кипения, снять пену, варить 2,5-3 часа. Через 2 часа посолить.
• Мелко нарезать чеснок и очищенный от семян острый перец. Порей хорошо промыть, нарезать полукольцами. Капусту разобрать на мелкие соцветия. Из кардамона вытащить семена.
• Куриное мясо нарезать полосками, обжарить порциями на большом огне до корочки.
• В казане на оливковом масле пару минут обжарить чеснок с имбирем, добавить порей, красный перец, куркуму и корицу, обжаривать еще 2 минутки.
• Оставшиеся специи прогреть на сухой сковороде до потрескивания и появления запаха, крупно растолочь в ступке и завязать в мешочек.
• В казан влить кокосовое молоко и добавить мешочек со специями, дать закипеть. Добавить соцветия капусты, накрыть крышкой, готовить 10 мин.
• Добавить в казан предварительно слитый горох и курицу, посолить, готовить под крышкой еще 10 мин.
• Удалить мешочек со специями и палочку корицы. Подавать горячим, приправив кинзой и мятой.