тортеллини под бульоном.....

Изображение:

Ингридиенты:

• тесто:
• -------------------
• 200 гр. муки
• 2 яйца
• 0,5 ст.лож. холодной воды
• 1 ст.лож. сока свеклы
• 0,5 ст.лож. соли
• начинка:
• -------------------
• 1 куриный окорочок (варёный)
• 30 гр. сушёных грибов
• соль ,перец чёрн. свеж.молотый....
• бульон:
• -------------------
• 1 куриный окорочок
• 1 средняя луковица
• 1 морковь
• 1 стебель (не большой)сельдерея
• пучок петрушки,лавров. лист,чёрн.перец горошком....

Способ приготовления:

• Из составляющих варим на медленном огне бульон до готовности мяса.....
• грибы промыть и замочить в 200 гр. тёплой воды и оставить на 15-20 мин....
• воду с грибов слить в бульон,готовый бульон процедить через сито,посолить и поперчить по вкусу ....
• мясо окорочка отделить от костей и мелко порубить....
• грибы тоже мелко порубить и обжарить на оливк. масле в течении 5 мин.,добавить в мясо,посолить и поперчить....
• Муку смешайте с солью и высыпьте на поверхность стола ,в середине сделайте углубление и вбейте яйца,а затем добавьте воду и свекольный сок .
• Тесто не спеша хорошенько вымесить до эластичности,завернуть в пищевую плёнку и оставить в холодильнике на 15 мин. ....
• раскатать как на пельмени ,сделать круглой выемкой (стаканом)кружки (диаметром 5 см.),выложить в каждый в серединку начинку из мяса и грибов,слепить тортеллини....
• в отдельной кастрюльке вскипятить воду ,посолить и добавить столов. ложку оливкового масла,отварить тортеллини в течении 8 мин.
• подавать с готовым бульоном посыпав мелко нарубленной петрушкой (укропом).......