Шоколадно-гречневый торт с карамельно-цитрусовым кремом

Изображение:

Вкусы:
нежный, шоколадно-карамельный, сладкий с кислинкой

Ингридиенты:

• бисквит:
• яйцо 5 шт.
• сахар коричневый 150 г
• вода 2 ст. л.
• мука гречневая 150 г
• какао порошок 2 ст. л.
• разрыхлитель 10 г
• сахарная пудра из коричневого сахара 100 г
• крем:
• молоко сгущенное с сахаром 380 г
• сметана 200 г
• цедра одного лимона
• ром 2 ст. л.
• орехи (грецкие) для посыпки
• малиновый ждем для пропитки коржей

Способ приготовления:

• Отделить белки от желтков.
• Желтки взбить с коричневым сахаром до состояния густой белой массы.
• Гречневую муку смешать с какао и разрыхлителем. Всыпать смесь в желтковую массу, добавить две ложки воды, замесить гладкое тесто.
• Белки взбить с сахарной пудрой до крепкой пены. Постепенно добавлять белки в тесто, тщательно размешивая.
• Выпекать бисквит в разъёмной форме, дно застелить промасленной бумагой. Стенки формы смазать и посыпать мукой, лишнее стряхнуть. Выпекать при 170* 40-50 мин. Остудить бисквит в форме. Разрезать по высоте на два коржа.
• После остывания я "вырезала" бисквит из формы, проведя по кругу вдоль бортика формы острым ножом.
• Сгущённое молоко уварить до желаемой густоты. Я варила примерно 1,5 часа. Последние полчаса нужно постоянно помешивать, чтобы не подгорело.Остудить.
• Взбить сметану с двумя столовыми ложками рома и лимонной цедрой, постепенно добавлять карамельную массу и взбивать до получения крема.
• Коржи промазать джемом и кремом. Верх и бока торта покрыть кремом и посыпать рубленными орехами. Поставить торт в холодильник на 2 часа.