Фаршированные кальмары....

Изображение:

Вкусы:
морской, рыбный

Ингридиенты:

• 6 шт.средних кальмаров
• 2 варёных яйца
• 70 гр. риса
• 6 креветок
• 30 гр.филе морской рыбы,у меня был "мерлан"(merluza)
• соль ,перец,лавров.лист,зелень,цедра лимона,чеснок,оливковое масло...

Способ приготовления:

• Кальмары почистить и помыть ( можно использовать так же замароженные тубы кальмара).
• Рис отварить до полу готовности ,промыть и остудить...
• Креветки положить в кастрюлю с подсоленной водой и петрушкой,дать закипеть и выключить ( не варить)...
• Креветки очистить,а воду в которой они варились не выливать!
• К рису добавить нарезаное феле рыбы,нарезаную зелень,нарезаные не очень мелко яйца,
• цедру лимона,перец и соль....
• В отдельной посуде растереть чеснок с оливковым маслом....
• Кальмары смазать этим чесноком в нутри...
• Нафаршировать кальмары в каждый добавляя целую креветку,не фаршируйте очень сильно иначе они полопаются!!!закрыть с помощью зубочистки....
• На сильно раскалённой сковороде ( лучше тефлоновой и без масла ) слегка обжарьте их,только так что бы "сжался"..
• выложить в кастрюлю с толстым дном (казанок),залить бульоном ,который остался у вас от варки креветок,
• добавить лавровый лист и зубчик неочищенного чеснока ,закрыть крышкой,дать закипеть и убавить огонь до самого минимального...
• тушить не открывая крышки 40-45 мин.
• Подавать можно полив чесночным маслом : оливковое масло разотрите с чесноком (ЧЕМ БОЛЬШЕ ,ТЕМ ЛУЧШЕ) и солью,
• добавте мелко нарезаную петрушку....
• или процедив бульон в котором тушились кальмары и добавив в него 1 стал.лож.томата и сметаны,сока лимона,щепотку сахара,
• соль и вскипятив загустить мукой (крахмалом),вы получите соус...при подаче посыпте зеленью.