Пахлава Армянская

Изображение:

Ингридиенты:

• тесто
• 350 гр. маргарина
• 2 желтка
• 2 ст.л. уксуса
• Щепотка соли
• 1 ст. теплой воды
• Мука
• Начинка
• 400 гр. грецких орехов
• 1 ст. сахара
• 1 пачка корицы (2-3 ч.л.)
• 4 белка
• 2 желтка для обмазки
• Для сиропа
• 1 ст. меда
• 100 гр. Сахара
• 50 гр.воды
• 1ст.л. лимонного сока или щепотка лимонной кислоты

Способ приготовления:

• 200 гр. Маргарина с 2 стаканами муки протереть в крошку
• В стакан (250 гр.) влить желтки, соль, уксус, долить эту смесь водой. Перемешать и влить в масляную смесь, перемешать и всыпать муку. Замесить эластичное тесто (не должно прилипать к рукам). Разделить на 3 части. 150 гр. маргарина 2 раза промазать тесто, после каждого раза выкладывая в холодильник. Сворачивать конвертиком.
• Раскатать одну из трех частей теста по размеру противня, испечь.
• Раскатать второй кусок теста и выложить на противень (противень смазать водой)так, чтоб оно прикрывало дно и бортики.
• Выложить ровным слоем половину начинки, сверку положить испеченный корж, а на него остальную начинку.
• Раскатать оставшийся кусок теста и выложить поверх начинки. Промазать всю поверхность желтком. Разрезать пахлаву пунктирной линией на ромбики.
• Выпекать до золотистого цвета. Влить сверху сироп и оставить еще на 5 минут в духовке.
• Дать 3-4 часа пропитаться.
• Для начинки измельчить орехи, всыпать сахар и корицу. Перемешать и влить взбитые белки (можно и не взбивать), тщательно перемешать.
• Для сиропа сахар, воду и сок лимона вскипятить, добавить мед. Дать меду растаять.