Бабка с начинкой (запеканка из вермишели с мясной начинкой)

Изображение:

Вкусы:
сытный пикантный

Ингридиенты:

• Сваренная вермишель - 3 хороших пригоршни.
• яйца куриные - 4 шт
• крахмал - 1 ст.л
• Соль
• Мое дополнение: грамм 50 тертого голландского сыра.
• ----------------------------------------
• Куриные бедрышки - 3 шт
• Лук репчатый - 1 крупная шт
• Зеленый лук - пучок
• Укроп и петрушка - по пол-пучка
• Сухой болгарский перец дробленый - 1 ст.л
• Лимонный базилик и мята - по три веточки (листики)
• Соль, перец
• ----------------------------------------
• Растительное и/или сливочное масло
• Пекарские сухарики
• ----------------------------------------
• Сметана и чеснок в произвольной пропорции

Способ приготовления:

• Еще один народный шедевр "сытно-вкусно-бюджетно" - это БАБКА. Не претендую на академичность данного вступления, но в моем окружении принято, что бабка - это лапша (макароны, вермишель, ракушки... - макаронные изделия) + яйца или лапша + яйца + творог. Все. Если яйца разбавляются молоком, сливками, майонезом... или к лапше добавляется фарш, кусочки колбасы-ветчины,... - это запеканка. Такова неумолимая классификация у моей многочисленной украинской родни. Бабка требует много яиц. Для полной уверенности можно добавить ложечку крахмала - чтоб она вся "схватилась", была единым целым. Бабка может быть с начинкой - здесь любые вариации (классические народные http://www.koolinar.ru/recipe/view/55162). Бабка может быть и самостоятельным блюдом в сопровождении сметанно-чесночного соуса или служить гарниром (например, http://www.koolinar.ru/recipe/view/35439). Вот собственно и вся теория. Переходим к практической части нашего занятия :)
• -----------------------------------------------------------
• Подостывшую вареную (но не переваренную) вермишель перемешиваем с яйцами и крахмалом, при необходимости подсолим, хорошо вымешаем и отставим. Вся вермишелевая масса должна быть хорошо промазана яичной массой, не плавать в ней, но все же...
• Куриные бедрышки освободить от косточки и порезать некрупными кусочками, посолить-поперчить.
• Порезать почищенный репчатый лук.
• В небольшом кол-ве масла на большом огне быстро обжарить лук вместе с куриными кусочками до золотистости.
• Порезать всю зелень. Никаких приправ не использую - мята и базилик придадут неповторимый аромат.
• Перемешиваем добавляем всю зелень и перец к содержимому сковороды, вымешиваем, по вкусу подсолить.
• Форму смазать маслом и посыпать крошкой (последнее необязательно).
• Сначала выливаем половину бабки, разравниваем.
• Укладываем аккуратно начинку, немного отступая от краев.
• Выливаем вторую половину и разравниваем окончательно.
• Если поджиг только внизу: то средний огонь примерно минут на 40, проверяем спичкой и отстает ли бабка от формы.
• Я сначала включаю верхний поджиг минут на 5-7.
• Потом посыпаю сверху тертым сыром и включаю нижний поджиг до готовности.
• Слегка остывшая бабка легко выпадает из формы, я достаю с помощью двух тарелок.
• Ну вот в принципе и все.
• Приятного аппетита!