Чаудер с морепродуктами

Изображение:

Ингридиенты:

• 1 кг морского коктейля (мидии, осьминожки, креветки, кольца кальмаров);
• 2 картофелина;
• 50 г бекона;
• 2 ст. л. топлёного масла;
• 0,5 луковицы;
• 7 см лука порея (белая часть);
• 0,5 фенхеля с зеленью;
• 0,5 л рыбного бульона;
• по 0,5 ст. сливок и молока; 1 ст. л. муки;
• 1 лавровый лист;
• соль, чёрный перец

Способ приготовления:

• Морепродукты разморозить на полке в холодильнике, лук очистить и мелко нарезать, бекон нарезать соломкой, лук порей полукольцами, фенхель мелко нарезать.
• Обжарить на среднем огне с маслом лук и фенхель до мягкости, добавить бекон, через минуту всыпать и обжарить муку, помешивая, влить тонкой струйкой часть бульона, проварить до однородного состояния, влить остальной бульон.
• Добавить нарезанный кубиками картофель, положить лавровый лист, посолить, поперчить, готовить на среднем огне 15 минут.
• Лавровый лист выбросить, всыпать морепродукты, влить молоко и сливки, довести почти до кипения, всыпать мелкорубленую петрушку, накрыть крышкой, дать постоять 5 минут.
• Подавать в глубоких толстостенных тарелках.