Пирог с ежевикой и лимонным кремом

Изображение:

Время приготовления:
65

Вкусы:
кисло-сладкий, хрустящий

Ингридиенты:

• Тесто: 130 г мягкого сливочного масла
• 50 г сахарной пудры
• 1 щепотка соли
• тертая цедра одного лимона
• 2 яичных желтка
• 150 г муки
• измельченная мякоть 0,5 кокосового ореха
• 1 ч. ложка разрыхлителя
• 4 ст. ложки молока
• Крем: 75 г крахмала
• 5 яичных желтков
• 150 мл жирных сливок (33-35%)
• 200 г сахара
• 1 щепотка соли
• 150 мл лимонного сока
• тертая цедра одного лимона
• 20 г сливочного масла
• 250 мл воды
• 400 г ежевики (у меня замороженная)

Способ приготовления:

• Нагреть духовку до 170 градусов. Для приготовления теста смешать сливочное масло, сахарную пудру, соль и лимонную цедру. Добавить желтки по одному и перемешать. Постепенно всыпать муку, измельченную мякоть кокосового ореха, разрыхлитель, добавить молоко и все хорошо перемешать.
• Тесто распределить в выстланной бумагой для выпечки форме и выпекать 20 минут. Готовый корж достать из духовки,переложить на решетку и остудить.
• Для приготовления лимонного крема смешать крахмал с желтками и водой. Сливки вскипятить с сахаром и солью. Горячие, но не кипящие сливки перемешать с желтками и влить в кастрюлю. Кипятить 1 минуту на среднем огне при постоянном помешивании (иначе крем превратится в омлет).
• Снять крем с плиты, добавить лимонный сок, цедру и сливочное масло.
• Ежевику разморозить, слить лишнюю жидкость и аккуратно обсушить.
• Готовый корж выложить на блюдо и распределить на нем сверху теплый лимонный крем. Украсить ежевикой,слегка утопив ягоды в креме.
• Приятного аппетита!