Паровые булочки (Dampfnudeln) с куриным соусом

Изображение:

Вкусы:
сытный обед

Ингридиенты:

• Для булочек:
• 1 луковица
• 100 г варенной ветчины
• 1 ст.л. растительного масла
• Небольшой пучок петрушки
• Соль, перец
• 200 мл молока
• 1 пачка сухих дрожжей
• 300 г муки
• 1 яйцо
• 1 ч.л. сахара
• 1 ч.л соли
• 20 г мягкого сливочного масла
• Для соуса:
• 2 куриных окорочка
• 250 г куриного бульона
• 1 зубок чеснока
• 1 ст.л. мягкого сливочного масла
• Цедра с половины лимона
• ? ст.л. майорана
• 1 ст.л. порошка паприки
• 1 небольшой цукини
• 1 ст.л. сахара
• 1 помидор
• 100 г сметаны
• Кайенский перец на кончике ножа
• Для „выпечки“ на сковороде:
• 100 мл молока
• 50 г сливочного масла

Способ приготовления:

• Отварить окорочка в посоленном бульоне до готовности. Мясо отделить от костей, разобрав на небольшие кусочки.
• Для паровых булочек порезать лук и ветчину и обжарить их на растительном масле, приправив солью, перцем и остудить.
• Из 200 мл молока, дрожжей, сахара, соли, яйца, масла и муки замесить мягкое тесто, добавив в него зажаренные лук, ветчину и порезанную мелко петрушку. Поставить подниматься.
• Для соуса приготовить пасту из чеснока, смешанного со сливочным маслом, цедрой лимона, майораном, порошком паприки и щепоткой соли.
• Столовую ложу сахара карамелизировать в сковороде и обжарить в карамели нарезанный соломкой цукини, добавив курицу, измельченный помидор и порошок паприки. Влить в сковороду бульон, дать покипеть 2-3 минутки. Снять с огня. Заправить сметаной, кайенским перцем и чесночно-пряной пастой.
• Для приготовления паровых булочек потребуется большая и глубокая сковорода с крышкой. В сковороде растопить немного сливочного масла и 100 мл молока.
• Тесто разделить на небольшие булочки. Поместить булочки в сковороду с молочно-маслянной смесью. Накрыть крышкой и варить, не открывая ее, на небольшом огне около 20 минут. Булочки должны подняться и подрумянится снизу.
• Готовые булочки подать с соусом.
• Приятного аппетита!!!