Куриная грудка с зелёной стручковой фасолью под крошкой из орехов,петрушки и лимонной цедры

Изображение:

Время приготовления:
30

Вкусы:
мясной, овощной

Ингридиенты:

• Зелёная стручковая фасоль-750 грамм
• Соль
• Лимон-1
• Тостерный хлеб-2 кусочка (вместо хлеба можно использовать белые панировачные сухари)
• Ядра грецких орехов-50 грамм
• Петрушка-3-4 веточки
• Куриная грудка-4 половинки без кожи и костей
• Чёрный свежемолотый перец
• Оливковое масло-3 стол.ложки
• Сливочное масло-30 грамм
• Куриный бульон-150 мл (лучше,само собой,собственного изготовления)
• Мука-1 чайная ложка
• Яичный желток-1

Способ приготовления:

• Фасоль промыть,порезать пополам или на три части в зависимости от размера стручков
• Отварить фасоль в подсоленной кипящей воде в течении 10-15 минут
• Слить фасоль в дуршлаг и промыть в холодной воде,дать стечь
• Лимон обдать кипятком,обсушить бумажным полотенцем
• Цедру лимона мелко натереть,сок выжать в отдельную посуду
• От кусочков тостерного хлеба обрезать корочки, сами кусочки хлеба очень мелко раскрошить,лучше измельчить в блендере
• Грецкие орехи очень мелко порубить ножом
• Листочки петрушки оборвать с веточек и очень мелко нарезать
• Куриные грудки спооснуть,промокнуть кухонными полотенцами
• С обеих сторон щедро поперчить из мельницы и пока не солить
• Разогреть на сковородке 2 столовые ложки оливкового масла и обжарить в нём куриные грудки только до образпвания румянца ,где-то по 3 минуты с каждой стороны
• Положить подрумяненные кусочки мяса на решёточку и догатавливать минут 10-15 (самое много) в духовке при 160 градусах цельсия. Периодически проверять мясо на готовность остриём ножа,чтобы ни в коем случае не передержать!!!
• На чистой сковородке растопить сливочное масло и долить 1 столовую ложку оливкового,разогреть
• Помешивая,обжарить хлебные крошки с грецкими орехами до золотисто-коричневого цвета
• Посмешать к крошкам с орехами петрушку и натёртую лимонную цедру,ещё минуту обжаривать,помешивая
• Убрать сковородку с крошкой с огня
• Взболтать вместе бульон,2 столовые ложки лимонного сока,чайную ложку муки и яичный желток
• Помешивая,вскипятить яичную смесь в кастрюльке
• Добавить фасоль,при надобности подсолить,поварить минутку,не больше
• На тарелку выложить куриную грудку(вот теперь посолить слегка) и фасоль,посыпав всё сверху ореховой крошкой
• На гранир подать картофель,в той модификации,которая больше всего нравится. Я порезала на долькимне очищая от шкурки,ненадолго замариновла с солью,перцем,красной паприкой,кориандром,кумином,свежим укропм и небольшим кол-вом оливкового масла,а потом запекла картофель в духовке до золотистости