""Закуска по харьковски"

Вкусы:
изумительный

Ингридиенты:

• 20 перепелиных яиц
• 1 кг свиного фарша,
• 50-100г гранатового сока
• треть белого батона
• немного молока
• 4 куриных яйца
• 4 ст. ложки муки
• 200 г белой панировки
• 50 г измельченного грецкого ореха
• соль специи аджика
• растительное масло для жарки

Способ приготовления:

• В свиной фарш добавить соль, специи ,чайную ложку острой аджики и 50-100г гранатового сока. Фарш хорошо взбить и поставить в холодильник мариноваться на 3-4 часа минимум. Замаринованный фарш перекрутить через мясорубку с замоченным в молоке куском батона, добавить одно куриное яйцо и хорошо вымешать.
• Сварить вкрутую перепелиные яйца. Залить холодной водой, остудить и очистить. Разделить фарш на 20 частей. Руками сформировать лепешки толщиной 1 см. Держа лепешку на ладони, положить в центр перепелиное яйцо. Залепить фарш, чтобы получился шарик с яйцом внутри. Отложить.
• Взбить 3 куриных яйца, 4 ст. ложки муки,соль и перец затем налить в глубокую тарелку .
• На мелкую тарелку насыпать белую панировку смешанную с измельченным грецким орехом . Окунуть шарики сначала во взбитые яйца , потом - в белую панировку смешанную с измельченным грецким орехом . Повторить еще раз. Панированные шарики охлаждать в холодильнике минимум 10 -15 мин.
• В глубокую сковороду налить растительное масло на 1/3 глубины. Сильно разогреть. Обжаривать яйца, в течение 4-5 мин, поворачивая, до золотистой корочки. Достать и обсушить на бумажных кухонных полотенцах или на решетке. Подавать с зеленым маслом и горчицей.
• для приготовления:
• белой панировки:
• взять черствый белый батон,очистить корки и нарезать кубиками 3-4 мм
• зеленого масла :
• зелень укропа и петрушки мелко нарезать затем тщательно смешать с мягким сливочным маслом и солью.