Кальмары в винном соусе

Изображение:

Ингридиенты:

• 5 тушек кальмаров
• 2 лука шалот
• 1 зубчик чеснока
• 300г грибов (у меня шампиньоны)
• 1 лук репчатый
• 100г свежего шпината
• по маленькому пучку/ укроп, пертрушка, мята, базилик, шалфей
• уксус эстрагоновый
• по чайной ложке/ эстрагон, тмин, душица, чебрец (сушеные)
• гималайская соль, черный перец
• 1 красный болгарский перец
• оливковое масло
• 100мл белого вина (можно заменить виноградным или яблочным соком)
• сок одного лимона
• сок одного апельсина
• 200мл сливок
• белый перец
• 1 сладкий картофель
• 1 крупный обычный картофель

Способ приготовления:

• тушки кальмаров (уже готовые к употреблению - чищенные), помыть, посолить, поперчить снаружи и внутри и сбрызнуть уксусом с эстрагоном. Оставить на часок.
• Потом обжарить с обоих сторон по минутке на оливковом масле.
• В этом же масле обжарить нарезанный лук-шалот и измельченный чеснок. Добавить нарезанные грибы и зелень (нарезанную петрушку, укроп, мяту, базилик, шалфей и укроп) немного потушить и положить половину шпината. Посолить и поперчить по вкусу.
• Зафаршировать грибами с зеленью кальмаров.
• Отдельно обжарить нарезанный полукольцами лук, болгарский перец и оставшийся шпинат. Залить белым вином, соком лимона и апельсина и сливками. (оставшиюся жидкость из под грибного фарша тоже вылить в соус) Посолить и поперчить белым перцем.
• Вылить соус в форму для выпечки, добавить нарезанные картофели (сладкий и обычный) и засыпать тмин, эстрагон, душижу и чебрец (сушенные). Сверху уложить тушки кальмаров и убрать в прогретую духовку (200градусов) на 40-50 минут.