Осётр фаршированный

Изображение:

Вкусы:
нежный, рыбный, сочный

Ингридиенты:

• Осетр 2 кг
• морковь 2 шт
• яйцо 1 шт
• картофель 4 шт
• лук 1 шт
• лимон 1 шт
• красный перец 1 шт
• красная смородина 1 уп
• маслины 1 б
• желатин для рыбного заливного 1 уп
• мука 1 ст.ложка
• петрушка, лук зеленый, укроп, салат,
• соль, перец, сметана 50 гр.

Способ приготовления:

• Приготовим заливную овощную основу для рыбы: на широкую тарелку выложить зелень в виде водорослей, приготовить желе (согласно описанию на упаковке), остудить, залить зелень, поставить на 30 минут в холодильник.
• Вырезать из овощей морских зверьков, красиво разложить на тарелке между водорослями, залить желе, поставить на 30 минут в холодильник.
• Приготовить начинку: натереть на крупной терке морковь, лук нарезать мелкими кубиками, посолить, все потушить.
• Отварить картофель в подсоленной воде, размять, добавить муку, яйцо, нарезанный зеленый лук, остудить.
• Выкладывать слоями: картофель, тушеная морковь с луком, мелко резаный укроп.
• Подогнуть с двух сторон картофельное пюре (укроп должен находиться в центре).
• Осетра очистить от внутренностей, промыть, изнутри посолить, поперчить, вложить аккуратно начинку, зашить х/б нитью (сложенной вчетверо).
• Выложить на противень, запекать в духовке разогретой до 200°С, 40 - 50 минут.
• Запеченного осетра выложить на тарелку с заливными овощами, украсить сметаной, ломтиками лимона, маслинами, красной смородиной.
• Приятного аппетита!