Торт "Наполеон"

Изображение:

Время приготовления:
60

Вкусы:
сладкий, нежный

Ингридиенты:

• Тесто:
• 200г слив. масла или маргарина
• 200р самой жирной сметаны (лучше если с рынка)
• 1 яйцо
• 3-3,5 стак. муки
• щепотка соли
• лимон. кислота на кончике ножа
• Крем:
• 1л молока
• 2 стак. сахара
• 10 желтков
• 2-3 стол. ложки муки с небольшой горкой
• 500г слив. масла
• 1 пак. ванилина
• 3 стол. ложки коньяка

Способ приготовления:

• Замесить тесто. Для этого порубить ножом масло с мукой в крошку, затем добавить сметану, яйцо, соль, лимонку. Тесто приятное, эластичное получается. Муки лучше недоложить. В процессе раскатывания добавится.
• Испечь 8 коржей прямоугольной формы по размеру протвня, для этого тесто раскатать очень тонко, наколоть вилкой, чтоб не сильно пузырились. Пекутся быстро, 3-5 минут при темп. 200град.
• Для крема желтки растереть с сахаром, развести 3-мя стак. молока и поставить на медленный огонь до закипания, все время помешивая. Муку развести оставшимся молоком и влить потихоньку в закипающую молочно-яичную смесь. При этом не прекращать мешать крем. Процесс, конечно, утомительный, но отрываться нельзя, иначе пригорит и схватится комком. Как только начнут на поверхности крема лопаться пузырьки, снять с огня и охладить. В еще тепленький добавить ванилин.
• Масло взбить миксером в пышную массу, соединить с заварной частью. Очень хорошо в такой крем добавить коньяк. Если нет коньяка - можно водку.
• Коржи перемазать кремом (7 шт.)и оставить на 12 часов пропитаться.
• Сразу тортик выглядит не аккуратно, т.к. коржи не получаются одинаковыми. Но это не беда. Когда пропитается, я обрезаю неровные бока. Оставшийся корж нужно раскрошить руками или скалкий и посыпать торт.