Перепёлки в рюкзачках (Codornices en zurron)

Изображение:

Время приготовления:
60

Вкусы:
интенсивный, овощной, мясной

Ингридиенты:

• Перепёлки-4
• Соль
• Свежемолотый чёрный перец
• Оливковое масло-2 стол.ложки
• Большая ровная паприка-4 (ит соображеной эстетики лучше,мне кажется,брать паприку зелёного цвета,т.к. она будет красиво контрастировать с соусом)
• Репчатый лук-1 большая луковица,порезать мелкими кубиками
• Чеснок-3 зубчика,мелко порубить
• Мука-2 чайные ложки
• ПОмидоры-2,обдать кипятком,снять кожицу,порезать кубиками
• Измельчённая зелень петрушки-2 стол.ложки
• Сухое белое вино или хороший бульон (так стояло в рецепте в книге,и чтобы мне не выбирать я взяла одну часть вина и одну часть куриного бульона)-125 мл

Способ приготовления:

• Вырезать ножки у паприки и вытрясти все семена (круглое отверстие должно получиться достаточного диаметра,чтобы в него прошла перепёлочка)
• Перепёлок посолить,поперчить снаружи и внутри (насколько возможно),связать ножки у щиколоток кусочком шпагата
• Разогреть оливковое масло на сквородке и коротко обжарить перепёлок со всех сторон до золотистости
• Убрать перепёлок на бумажное полотенце
• Каждую перепёлку засунуть в паприку до упора (или почти до упора)
• В той же сковородке,в которой обжаривали перепёлок обжарить кубики лука до мягкости
• Добавить чеснок,перемешать с луком
• Просеять на лук с ченоком 2 чайные ложки муки,перемешать
• Добавить кубики помидоров,петрушку,вино и/или бульон
• Поперчить и посолить по вкусу
• Дальше надо запекать,поэтому если сковородка с жароустойчивой ручкой,то хорошо,если нет,то переложить соус в форму для запекания
• На соус выложить запоненную паприку,закрыть фольгой и запекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 45 минут
• Готовым перепёлкам "снять кандалы" с ног ;)
• Как гарнир я подала запечёные в духовке ломтики картошки