Печень в яблочной подливке

Вкусы:
кисло-сладкий ароматнояблочный

Ингридиенты:

• 0,5 кг говяжей печени (подходит любая)
• 2 крупных моркови
• 2-3 средних луковицы
• 2 средних яблока кислых сортов
• 1 ст.л. домашних сливок
• соль, перец, раст. масло для обжарки

Способ приготовления:

• Сочетанием яблок с печенью я обязана вам, дорогие кулинары! В последнее время были представлены замечательные находки сочетания мяса с персиками (нектаринами). Первым, по-моему, начал bratyury, уложив персики к запеченному перцу в начале своей "болгарской недели". На этом фоне мое сочетание менее экзотично.
• Итак, казанок ставим на средний огонь, наливаем немного растительного масла, пусть нагревается.
• Тем временем чистим и крошим репчатый лук,отправляем его в казанок.
• Чистим и трем на крупной терке морковь и отправляем ее к луку.
• Принимаемся за яблоки: удаляем семечки (я кожуру оставила), режем сначала на дольки, потом некрупные кубики.
• Когда морковь пожелтела, добавила к ней яблоки, слегка присолила, все тщательно перемешала и уменьшила огонь.
• Печень ополоснула холодной водой, удалила пленки и порезала такими себе брусочкам, присолила, поперчила - и отправила в казанок.
• Яблоки за это время практически растворились в соусе, все хорошо перемешала, добавила воды совсем немного - чтоб только слегка покрыла всю эту смесь. Когда соус закипел, я попробовала жидкость на вкус - слегка еще посолила.
• Теперь я совсем уменьшила огонь, накрыла крышкой и оставила томиться до готовности печени.
• Перед самой готовностью я положила столовую ложку домашних сливок, и когда они растворились - выключила огонь.
• Соус в итоге получился достаточно резким кисло-сладким - очень напоминает по вкусу китайские соусы. Яблоки растворились настолько, что если не знать об их применении, - никогда не догадаешься за счет чего эта своеобразная кислинка.
• У моих домашних соус с картофельным пюре в качестве гарнира ушел, как говорится, вместе с тарелкой.