ЯХНИ - тушеная говядина со специями (Дуэль)

Изображение:

Время приготовления:
120

Вкусы:
острый пряный мясной

Ингридиенты:

• 1.Говядина, грудинка (!!!) – 1,5 кг,
• 2.Лук репчатый – 3 шт.( средн.разм.),
• 3.Орехи грец. молотые ~ 100-150 г.,
• 4. Масло сливочное – 30-40 гг,
• 5. Шафран имеретинский – 2 ч.л.,
• 6. Томатная паста – 1ст.лж.,
• 7. Кориандр молотый(семена) – 1ч.лж.,
• 8. Уцхо сунели (пажитник) – 1 ч.лж.,
• 9. Чеснок – 2-3 зубчика,
• 10. Острый стручковый красный перец – 2/3 стручка,
• 11. Черный молотый перец – полчайной лож.,
• 12. Соль морская ~ 1ст.лж.

Способ приготовления:

• Говяжью грудинку помыть, нарезать на крупные (5-6см) кусочки.
• Залить водой , чтоб покрывало на 2-3см. Поставить на огонь
• После снятия пенки, огонь убавить до среднего + нарезанный перьями лук и тушить ~ 1 час .
• Посолить.Добавит орехи. Орехи нужно предварительно измельчить в блендере вместе с 1 лж. шафрана, всеми специями, перцем.
• Поварить ещё 15-20мин.
• Отдельно на сковородке растопить масло + 1 ч.лж. шафрана,
• Прогреть секунд 20 + томатную пасту,-ещё секунд 20. Снять с огня, добавит в яхни. Поварить ещё 10-15 мин. + чеснок.
• Через 5 мин. снять с огня. Всё! Готово!
• Важно : готовим только из грудинки говядины. Телятина не подойдет, - у мяса должен быть зрелый вкус.
• Свежая зелень НЕ нужна.
• Яхни должен постоять несколько часов, в идеале - сутки. Это имеет значение!
• И, пожалуйста,- никаких гарниров!!! Яхни - самодостаточное блюдо, никого рядом с собой не потерпит.
• Любите ли вы яхни, так же, как люблю его я? Нет?! Попробуйте – влюбитесь! :))))))))