Тайский суп "Том Юм"

Изображение:

Ингридиенты:

• 2 корешка галангала (разновидность имбиря)
• 2-3 палочки лемонграсса (лимонное сорго)
• несколько листов каффира (листья лайма)
• несколько перцев "чили"
• 5 зубчиков чеснока
• 1 луковица
• сахар по-вкусу
• соль
• соевое масло - или просто МОЖНО ЗАМЕНИТЬ это всё тремя столовыми ложками пасты "Tomyum paste". Но ещё не всё, хотя эти составляющие супа самые сложные в "доставании". Кроме них потребуются и
• 2 чашки куриного бульона
• 3 столовых ложки тайского рыбного соуса
• 200 г свежих шампиньонов или вешенок
• 200 г крупных креветок
• 450 г "морского коктейля" - замороженная смесь кальмаров, маленьких осьминогов, мидий
• 1 банка кокосового молока или свежее молоко из двух кокосов и, если хотите,
• зелёный лук
• кинза, а также допускаются
• кусочки свежей рыбы

Способ приготовления:

• В описании этого рецепта самое сложное и долгое - составить перечень продуктов. Не только потому, что длинный, надо и постараться возможно точно собрать все ингредиенты и соблюсти пропорции. А сам суп готовится просто и быстро. Съедается же ещё быстрее, чем готовится, даже если очень острый.
• Рецепт написан при том условии, что пасту для него вы достали. Итак,
• ...разогреть куриный бульон.
• Отдельно нарезать грибы - типа на пластины.
• Поджарить Tomyum paste на сковороде.
• Добавить поджаренную пасту в кастрюлю с бульоном и поварить несколько минут,
• ...туда же добавить грибы, затем
• ...влить рыбный соус и
• ...кокосовое молоко (это обязательно, а по желанию ещё
• ...острый перец, сахар, чеснок),
• ...затем морской коктейль и креветки, по желанию рыбу,,
• ...и ещё через пять минут варки всё готово.
• Разлить суп в миски. Если угодно, посыпать зеленью. Мне угодно не было, не посыпал.
• Если острое не любите, одно из двух - или будет сложно правильно приготовить этот суп (без перца), или будет его сложно есть (с перцем).