Торт-безе «Рафаэлло». (при диабете и/или при низкоуглеводной диете)

Изображение:

Ингридиенты:

• Для безе:
• 3 яйца
• ? чайной ложки разрыхлителя
• 15 таблеток заменителя сахара
• 1 чайная ложка кипятка
• Для крема:
• 200 г сметаны (я брала 15%)
• 40 г кокосовой стружки
• 10 г миндаля
• 15 таблеток заменителя сахара
• 1 чайная ложка кипятка
• ? чайной ложки ванилина

Способ приготовления:

• Готовим безе. Желтки отделить от белков в сухую посуду и охладить 20-30 минут.
• Заменитель сахара залить кипятком и полностью растворить.
• Взбиваем белки. Первые 2 минуты взбивать белки на небольшой скорости до появления пены. Добавить разрыхлитель. Следующие 2 минуты взбивать белки постепенно увеличивая скорость с небольшой до максимальной. Добавить приготовленный сахарозаменитель. Последние 2-3 минуты взбивать белки на максимальной скорости.
• Противень выстелить пергаментом и белковую массу выложить чайной ложкой или отсадить с помощью специальной насадки. Готовить в духовом шкафу при температуре 100-120 градусов 15 минут, затем открыть дверцу шкафа на 1/3 и готовить еще 30 минут, затем увеличить температуру до 150-160 градусов закрыть дверцу и оставить в духовом шкафу еще на 15 минут.
• Готовое безе достать и остудить.
• Готовим крем. Заменитель сахара залить кипятком и полностью растворить. Сметану, 30 г кокосовой стружки, приготовленный заменитель сахара и ванилин соединить и слегка взбить венчиком.
• Орех крупно порубить.
• Собираем торт. Выложить слой готовых безе, сверху равномерно распределить крем, присыпать миндальным орехом, закончить еще одним слоем безе, пустоты между безе присыпать оставшейся кокосовой стружкой.
• Приятного аппетита!)