Пирог с рыбой и капустой "Уральский"

Изображение:

Вкусы:
рыба, капуста

Ингридиенты:

• 250 гр.маргарины
• 100 мл.теплого молока
• 25 гр.свежих дрожжей(или 1 ст.л.сухих)
• 2 ст.л.сахара
• щепотка соли
• 2-2,5 ст.муки
• ***********************
• 500 гр.рыбы(у меня хек)
• 400 гр.квашеной капусты
• 1 большая луковица
• 1/2 ч.л.тмина
• соль,перец по вкусу
• 3-4 ст.л.растительного масла(для жарки)
• 1 яйцо для смазывания

Способ приготовления:

• В теплом молоке развести дрожжи с 1ч.л.сахара и 1 ст.л.муки.
• Дать побродить опаре 10-15 мин.
• Маргарин перетереть с 2 ст.муки до состояния крупной крошки.
• Добавить соль,сахар и подошедшую опару(если будет жидковато подсыпать муки).
• Замесить тесто,накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 1,5-2 часа.Тесто должно увеличиться в объеме.
• Тесто получается эластичным,не крохким и очень послушным.
• *********************************************************
• Квашеную капусту потушить до золотистого цвета,остудить.
• Рыбу,если не филе,отделить от костей и порезать небольшими кусочками.
• Лук нарезать мелким кубиком и смешать с рыбой.
• Добавить тмин,соль и черный молотый перец.
• *********************************************************
• Тесто разделить на две части,большую и меньшую.
• Большую часть раскатать,выложить в смазанную маслом форму.
• На тесто выложить капусту,на капусту рыбу с луком.
• Накрыть начинку второй частью теста и защипать края.
• Сверху смазать взбитым яйцом.
• Выпекать при температуре 200-220 гр. до золотистой корочки,примерно 30 минут.
• Отдельно хочу сказать про тесто.Это так называемое быстрое дрожжевое слоеное тесто.Большой слоистости нет,оно слоено-воздушное.Мне очень нравится,вкусно!
• Приятного аппетита!