"Цыплята табака"

Ингридиенты:

• на 1 порцию
• 1 цыпленок для жарки
• чеснок 2-3 зубка
• аджика 2 столовые ложки
• 1 столовая ложка топленого сливочного масла
• растительное масло для жарки
• соль
• перец
• для 1 литра соуса:
• лук репчатый 200гр
• морковь 200гр
• томатный соус 300гр
• аджика 2 столовые ложки
• грецкие орехи 100гр
• зелень укропа и петрушки
• соль
• чеснок 5-6 зубков
• гранатовый сок 400гр
• копченое сало 100гр

Способ приготовления:

• Цыпленка надрезать вдоль грудки, развернуть и хорошо отбить тяпкой или молотком , чтобы он стал плоским.
• Обильно намазать аджикой, посыпать специями и отставить в холодильник на ночь.
• Для жарки цыплят табака сковорода должна быть толстой, чугунной(а еще лучше взять специальную) с тяжелой крышкой.
• Цыпленка натереть чесноком с молотым черным перцем.
• Жарить на сильно разогретой сковороде на смеси сливочного и растительного масла, сверху на цыпленка поместить тяжелую крышку.
• Обжаривать под крышкой по 20-30 минут с каждой стороны на среднем огне до образования красивой золотистой корочки.
• Соус:
• Сало, лук и морковь мелко нарезать.
• Сало хорошо обжарить с луком и морковью, добавить томат пасту, мелко измельченные орехи, аджику, жарить на маленьком огне 5-7 мин затем добавить гранатовый сок, мелко порубленные чеснок и зелень, дать закипеть, проварить 2-3 минуты и сразу подавать на стол.