Трёхцветные рыбные шарики.

Ингридиенты:

• 900 гр. филе судака.
• 3 ст.л пшеничной муки.
• 2 ст.л сливок(10%).
• 3 яйца.
• 2 луковицы.
• 3 солёных или маринованных огурца.
• 1 пучок укропа.
• 1 пучок петрушки.
• 3 лавровых листа.
• Сок одного лимона.
• 100 гр. сливочного масла.
• Соль, молотый белый перец, горошины черного перца по вкусу.
• Для цвета:
• 50 гр. сока морковного.
• 50 гр. сока бурякового.

Способ приготовления:

• Филе рыбы мелко нарубить ножом, добавить порезанный мелко лук, порезанную мелко зелень петрушки и укропа, посолить и поперчить белым молотым перцем.
• Муку взбить со сливками и яйцами, влить полученную смесь в рыбный фарш и тщательно вымешать и взбить руками. Полученную массу разделить на три части.
• В одну часть фарша влить морковный сок и хорошо вымешать ( морковный цвет), во вторую часть фарша влить буряковый сок и хорошо вымешать ( буряковый цвет), а третья часть фарша без добавок ( белый цвет).
• Из полученной из трёх цветов массы по отдельности скатать маленькие шарики. В кастрюле вскипятить 1 литер воды, добавить туда лавровый лист, горошины черного перца, сок одного лимона, и нарезанные пластинками огурчики и отварить в этом бульоне рыбные шарики.
• Подавать рыбные шарики вместе с пластинками огурчиков, и натёртым на крупной тёрке сливочным маслом, украсить зеленью.
• ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!