Утка томлёная по рецепту Датского Королевства

Изображение:

Вкусы:
уточка с яблоками мягкая внутри хрустящая снаружи

Ингридиенты:

• утка весом 2-2,5 кг.,
• яблоки кисло-сладкие 3-4 ст.,
• абрикосы сушен. горсть,
• лимон 1/2 шт.,
• коньяк 100 мл.,
• соль,перец,
• чили,
• майоран,
• миндаль молотый 2 ст.л.

Способ приготовления:

• Добрый вечер!
• Утка с яблоками-классика,эту же,по-датски,
• запекалась целых 3 часа,
• очень понравилась,обязательно ещё буду такую готовить.
• Абрикосы положила в коньяк на час.
• Приготовила смесь специй с солью.
• Утку промыла и обсушила,вынула жир изнутри,
• он нам пригодится.
• Яблоки порезала на дольки,поллимона -кубиками,
• смешала с яблоками,добавила абрикосы
• (коньяк отставила,пойдёт в соус).
• Утку натёрла специями,начинила яблоками и абрикосами,
• брюшко "зашила" деревянными шпажками.
• Шейку утки натёрла внутри специями,
• нафаршировала оставшимися яблоками и утиным жиром,
• скрепила деревянными шпажками.
• Теперь натёрла всю утку снаружи специями,
• положила на решётку грудкой вниз.
• Отправила в холодную духовку и запекала при 160° час.
• Затем слила жир(в этом блюде он нам не нужен),
• перевернула утку на спину,
• добавила стакан холодной воды
• и продолжала запекать на решётке ещё два часа
• при той же температуре.
• В рецепте рекомендуют последние 10 минут подрумянить утку
• в полуоткрытой духовке при 250°,
• но мне это не понадобилось,и так хороша!
• В процессе запекания пару раз поливала её
• выделившимся соком,который в конце использовала
• для приготовления соуса:
• обжарила на сухой сковороде молотый миндаль(2 ст.л.),
• добавила сок и коньяк,в котором мариновала абрикосы,проварила,приправила-готово!
• Приятного аппетита!!!