Пирожные «Валентинки из лета»

Изображение:

Время приготовления:
120

Вкусы:
шоколадно-малиновый в меру сладкий

Ингридиенты:

• Шоколадный бисквит:
• Масло 110 г
• Сахарная пудра 200 г
• Ванилин на кончике ножа
• Яйца 2 шт
• Мука 185 г
• Сода 0,5 ч.л
• Како порошок 45 г
• Пахта 175 мл
• Форма сердечко d10
• Сливочный крем:
• 90 мл сливок
• 150 гр белого шоколада
• 200 гр сливочного масла
• 80 гр сахарной пудры
• Украшение, пропитка, прослойка
• Малина 250 гр
• Ежевика 50 гр
• Земляничный сироп
• Миндальные хлопья

Способ приготовления:

• Шоколадный бисквит: (Этот же бисквит я использовала в рецепте «Торт с белым шоколадным муссом и персиками»)
• Нагрейте духовой шкаф до 180С. Смажьте форму сливочным маслом и выложите изнутри кулинарной бумагой.
• Взбейте масло, сахар и ванилин до состояния мягкой воздушной массы.
• Добавьте яйца по одному, каждый раз, тщательно взбивая массу.
• Добавьте просеянную муку, соду и какао, аккуратно перемешайте деревянной лопаткой, затем добавьте пахту* (* Пахта - это обезжиренные сливки, получаемые как побочный продукт при сбивании сливочного масла. Чем заменить пахту – Смешайте 1 ст. л лимонного сока с молоком и дайте постоять 5 минут, прежде чем использовать. Я как раз использовала этот вариант, т.к. пахты у меня не было).
• ? теста переложите в форму, разровняйте поверхность, выпекайте в течение 50 минут. После 5 минут остывания в форме переложите бисквит на решетку для остывания. Оставшуюся часть теста выложить в освободившуюся форму и поставить выпекать.
• Хранится бисквит в холодильнике не больше недели. В Книге еще пишут, что в замороженном виде бисквит хранится до 2 месяцев. (я замораживать не пробовала)
• Сливочный крем:
• Смешайте сливки и шоколад и нагревайте на водяной бане, постоянно помешивая, пока шоколад не растопится.
• Взбейте сливочное масло, постепенно добавляя сахарную пудру. Взбивайте до образования белой густой массы.
• Добавьте охлажденную массу со сливками и белым шоколадом.
• Сборка пирожных
• Каждый бисквитик разрезать на три части. Получается 6 сердечек.
• Нижнее сердечко пропитать земляничным сиропом, обильно промазать сливочным кремом и уложить свежими ягодами малины и ежевики.
• Накрыть верхним бисквитным сердечком, его тоже немного пропитать земляничным сиропом.
• Верх и бока промазать сливочным кремом.
• По бокам вдавить миндальные хлопья.
• С помощью шприца сливочным кремом сделать бортики.
• Верх пирожного украсить малиной, ежевикой и миндальными лепестками.
• Пирожные готовы!
• Приятного чаепития.