Шоколадные профитроли с нежным сливочным кремом "На один укус"

Изображение:

Вкусы:
шоколад тирамису сливки

Ингридиенты:

• ДЛЯ ТЕСТА:
• 250 мл. воды
• 100 гр слив. масла (82,5%)
• 90 гр пористого шоколада со вкусом тирамису
• 1/2 ч.л. соли
• 180 гр муки (просеять)
• 4 яйца
• ДЛЯ КРЕМА:
• 250 мл сливок 10%
• 2 желтка
• 2 ст.л. сахара
• 140 гр сливочного творожного сыра Violette
• 1 пакетик загустителя для сливок
• ДЛЯ ГЛАЗУРИ:
• 50 гр темного шоколада
• 2 ст.л. слив.масла
• 2 ст.л. сливок 35%
• А ТАКЖЕ:
• кокосовая стружка для украшения

Способ приготовления:

• вскипятить воду, посолить, добавить масло и поломанный шоколад. Довести до однородности, взбивая венчиком на медленном огне, дать закипеть, всыпать сразу всю муку, размешать (деревянной ложкой-удобнее)и проварить 2-3 минуты.
• Слегка остудить и добавляя по одному яйцу, вымешивать до однородности теста (после 4 яйца тесто отходит от стенок посуды)
• Начинить шприц или конд. мешок тестом и выдавить небольшие фигурки на противень (или смазанный маслом, или застеленный бумагой для выпечки)(У кого нет мешка или шприца - можно выкладывать чайной ложкой)
• Выпекать в прогретой духовке при 180 град около 40 минут (духовку не открывать!!!)
• Остудить прямо в духовке, открыв дверцу
• Сделать крем:
• желтки растереть с сахаром до бела, влить ХОЛОДНЫЕ!! сливки и взбить до пышной пены, поставить на малый огонь и продолжая взбивать венчиком, довести до кипения.
• Остудить, добавить сыр и загуститель для сливок, взбивать до загустения. Убрать на 20 минут в холодильник.
• Достать наши профитроли и начинить кремом (я начиняла с помощью шприца сверху)
• Приготовить глазурь:
• в подогретые сливки поломать шоколад, добавить масло и довести до однородной густой смеси на малом огне (3 минуты)
• Полить профитроли сверху горячей глазурью (я поливала ст.ложкой) и посыпать кокосовой стружкой.
• Убрать в холод до застывания глазури (~1 час)
• Приятного вам удовольствия!