Буженина в итальянском стиле с японским акцентом

Изображение:

Вкусы:
мясной,

Ингридиенты:

• Свиная шейка -1 кг
• Горчица сладкая зерновая - 2 ст.л.
• Чеснок - 6 зубчиков
• Сельдерей - 1 стебель
• Кориандр молотый - 1 ч.л.
• Тимьян, розмарин, орегано - по 1 ч.л.
• Саке (можно заменить сухим вином) - 50 мл.
• Соевый соус - примерно 1 ст.л.
• Оливковое масло - 1 ст.л.
• Соль, смесь перцев
• Для начинки:
• морковь - 1 шт.
• Оливки без косточки крупные - 1 баночка

Способ приготовления:

• Маринад:
• Сельдерей и чеснок измельчаем в блендере до состояния пюре. Смешиваем с остальными ингредиентами.
• Шейку промыть, обсушить бумажным полотенцем и натереть со всех сторон. Оставить мариноваться на ночь (хотя, честно говоря, у меня стояло два дня... ).
• Затем самое интересное:
• С оливок слить воду, слегка обсушить бумажным полотенцем. Морковь порезать на брусочки по ширине равной дырочке в маслинах (у меня примерно 0,5*0,5 см) и длиной сантиметров 10. На морковные палочки насадить маслины. В мясе длинным ножом сделать глубокий прокол, провернуть нож в мясе для формирования своеобразного тоннеля. В тоннель вставить морковно-маслинную конструкцию. Если кусок мяса длинный, то помещается 2 штуки в одно отверстие. Таким образом нужно вставить все палочки с маслинками.
• Разогреть духовку до 200-210 градусов. мясо завернуть в фольгу. Запекать 1,5-2 часа. Затем фольгу разрезать сверху и подрумянить в течение 20 минут, поливая буженину образовавшимся соком. Духовку выключить, буженину прикрыть фольгой и остудить в духовке. После чего достать и убрать в холодильник, завернув в фольгу или пищевую пленку.
• Для подачи нарезать тонкими ломтиками, выложить на блюдо.