Домашняя лазанья

Вкусы:
вкуcно

Ингридиенты:

• Для приготовления лазаний:
• 3 стакана пшеничной муки;
• 500 г шпината;
• 4 яйца.
• Для приготовления мясной начинки:
• 200 г жареного мяса;
• 100 г нарезанной ветчины;
• 3 столовые ложки растительного масла (лучше оливкового);
• 2 моркови;
• 1 корень сельдерея;
• 2 луковицы;
• 1 стакан бульона;
• 1 чашка томатного соуса или 5-6 свежих нарезанных дольками помидоров;
• соль; перец;
• натертый мускатный орех;
• петрушка;
• тимьян;
• лавровый лист по вкусу;
• 1 стакан белого вина.

Способ приготовления:

• Приготовление начинки. Все овощи вымыть и очистить. Поджарить в растительном масле нарезанные лук, сельдерей, морковь, добавить к ним мясо, ветчину, натертый мускатный орех, посолить и поперчить. Через 20 минут добавить томатный соус, закрыть крышкой и тушить на медленном огне. Потом влить бульон, вино, опустить букет из трав и на умеренном огне тушить 1 час. По окончании тушения травы вынуть.
• Приготовление теста. В кипящей подсоленной воде отварить шпинат и мелко нарезать его. Сырые яйца смешать со шпинатом, всыпать пшеничную муку и приготовить тесто. Дать тесту полчаса выстояться, раскатать его и нарезать квадратиками по 7 см.(Можно купить готовые сухие пластинки)
• Приготовление лазаньи. Нарезанные из теста квадраты сварить в кипящей подсоленной воде, добавив в нее две столовые ложки растительного масла (чтобы пластинки не склеивались), откинуть на сито, дать стечь воде. Выложить квадраты на чистую ткань и дать обсохнуть. Форму смазать маслом и дно покрыть слоем квадратов. На них положить слой мясной начинки, полить соусом бешамель (обжаренная на сливочном масле мука заливается сливками) и посыпать тертым сыром и крупинками масла. Затем покрыть вторым слоем квадратов, положить второй слой начинки и т.д. Закончить формирование блюда слоем сыра и масла. Запекать в духовке 40 минут. Подавать в горячем виде.