Котлетки рыбные «Нежные» из пикши

Изображение:

Вкусы:
нежный, рыбный

Ингридиенты:

• 1 кг мякоти (филе) пикши
• 200 сала свежего
• 4 приличных луковицы
• 12 батона, молоко
• Соль, смесь перцев
• 2 яйца
• Мука
• Смесь растительного и подсолнечного масла

Способ приготовления:

• По случаю, прикупив внушительную тушку на почти полтора кило, я пустилась во все тяжкие. :))))
• Для котлет нам нужно собственно только мясо. Осталось только отделить мясо от шкуры и костей. Немного разморозив рыбину, и сделав надрезы, снимаем шкуру «чулком». Если на ней осталось немного мяска, соскребаем ножом и откладываем. Ножом срезаем мясо с костяка. (кстати, из костей и остатков мяска я сварила ароматный супчик, так что кроме шкуры ничего не выбросила).
• Половинку батона без корочки замачиваем в молочке. Лук чистим, сало нарезаем порциями.
• Затем отжимаем булочку, и проворачиваем все ингредиенты вперемешку.
• Добавляем соль, специи и вымешиваем тщательно, добавляем яйца, опять вымешиваем. Если вам текстура кажется недостаточно плотной, можно в фарш немного муки добавить.
• На сковороду наливаем смесь растительного и подсолнечного масла, разогреваем.
• Котлетки лепим влажными руками, обваливаем в муке, и обжариваем на среднем огне до готовности.
• Банальности на гарнир не хотелось, поэтому специально я приготовила «пьяные помидорки».
• Очень было душевно, очень нежно и вкусно. Рыбные котлетки – это вещь, я вам говорю! :))))