Торт "Кокосовое Безумство"

Изображение:

Вкусы:
насыщенно-кокосовый, бисквитный

Ингридиенты:

• Тесто:
• -10яиц
• -690гр сметаны 15-ти процентной(брала 3х230гр "33 коровы")
• -400гр муки пшеничной
• -500гр сахарного песка
• -8гр ванильного сахара(использовала пакетик"Dr.Oetker")
• -20гр разрыхлителя для теста(использовала 2 пакетика"Dr.Oetker")
• -140гр кокосовой стружки(использовала 4х35гр "Домашняя кухня")
• Пропитка кокосовая:
• -130мл сливок 10-ти процентных(у меня"Белый Город")
• -3 столовых ложки жидкого меда
• -35гр кокосовой стружки(пакетик"Домашняя кухня")
• Крем на пропитку коржей и склейку ярусов масляно-кокосовый:
• -190гр сливочного масла(у меня "Вкуснотеево")
• -1 банка вареной сгущенки(у меня "Варенка"-380гр)
• -70гр кокосовой стружки(использовала 2х35гр "Домашняя кухня")
• Взбитые сливки для декора поверхности всего тортика:
• -500мл 33-ти процентных для взбивания(у меня"Белый Город")
• -10 столовых ложек сахарной пудры(без верха)
• -20гр загустителя для сливок(использовала 2 с половиной пакетика"Dr.Oetker")
• Обсыпка кокосовая:
• -105гр(ушло 3х35гр "Домашняя кухня")
• Украшения:
• -у меня из отлитого шоколада(цветочки)и масляно-шоколадный крем.

Способ приготовления:

• ТЕСТО-В кастрюлю разбить яйца,положить сметану,ванилин и кокосовую стружку.Взбить миксером,постепенно всыпая сахарный песок-масса увеличится на половину(взбивала в режиме турбо).Затем добавить разрыхлитель и продолжая взбивать(уже на малых оборотах)добавлять по чуть-чуть муку.Тесто получается очень густой консистенции.
• Разлить тесто по трем круглым формам различного диаметра,предварительно выстелив их пекарской бумагой и смазав растительным маслом.Выпекать при t=180С порядка 20-30 минут до золотистого цвета(зависит от высоты форм).Бисквит увеличивается во время выпечки втрое,имеет замечательную пористую структуру.
• У меня не было круглых разных формочек.Выпекла в том,что было...Вырезала из готового бисквита три "кругляшка"(яруса)с помощью тарелок и томатного ножа с зубчиками.
• Итак,разрезаем наши три коржа вдоль и пропитываем их на ночь.
• ПРОПИТКА:сливки смешать с медом и кокосовой стружкой.Нагреть на водяной бане до кипения.Я готовила в турке с двойным дном,поставив ее в низкую кастрюльку с кипящей водой.Дать побурлить с минуту и выключить.На сироп это будет мало похоже,скорее на кашу.Не пугайтесь,бисквитные поры за ночь,все заберут в себя.
• КРЕМ:размягченное масло взбить со сгущенкой и кокосовой стружкой.Часть крема(у меня где то ушло 4-5 столовых ложек) оставить для склейки ярусов.Смазать кремом пропитанные коржы.Соединить и убрать в холодильник на пару часов.
• СБОРКА:на корж самого большого диаметра наносим чуть крема в серединку(на фото видны подробно мои манипуляции).Прикладываем средний ярус.Опять наносим крем,и завершаем купол тортика самым маленьким ярусом.
• СЛИВКИ взбить с сахарной пудрой и закрепителем,до появления на них характерного рисунка.Обмазать весь тортик сливками.Пройтись шпателем по бочкам и поверхности.К сожалению у меня нет профессионального,купила себе обычный,в строительном магазине...Вот такой я бедный и несчастный кондитер-экспериментатор :)) Живу уже второй год в капитальном ремонте.Извините за отхождение от темы.
• Затем,посыпаем торт кокосовой стружкой и украшаем по собственному желанию.Я отлила шоколадные цветочки и сделала чуть крема из сгущенки,масла и большого количества какао.Им у меня украшены яруса тортика.Пропорции точные указать не могу,так как делала на глазок из последних сил.Примерно:50 грамм масла,2 столовых ложки сгущенки и пол пачки какао.Получился ну очень густой крем,отсадила кондитерским шприцем со звездчатой насадкой.