Сицилийские трубочки - Cannoli с творожным кремом

Изображение:

Вкусы:
очень и очень вкусные

Ингридиенты:

• Для теста:
• 200 г муки
• 30 г сливочного масла
• 1 ст. л. сахара
• ~ 0,5 ст. красного вина (п/с или десертного)
• 1 желток
• 1 ч. л. какао
• 1 ч. л. свежемолотого кофе (по желанию)
• щепотку соли
• --------------------------------------------
• Для начинки:
• 400 г творога
• 150 г сахарной пудры
• 2 ст. л. измельченного шоколада
• 1 ч. л. ванильного сахара
• 0,5 ст. сливок (33-35%)
• -------------------------------------------------
• 1 яичный белок для смазывания стыков
• растительное масло для жарки Канноли
• трубочки длиной 12 см и диаметром 2-2,5см (у меня деревянная ручка молотка для отбивания мяса, которую я распилила на 2 части и еще формочки для рожков)
• Эти трубочки можно сделать из фольги.

Способ приготовления:

• В миске смешать муку,какао,кофе,соль,сахар,масло,добавить желток и постепенно вливая вино,замесить гладкое,не липкое тесто.Завернуть пленкой и оставить на час.Затем тесто тонко раскатать,вырезать или кружочки D 10 см,или квадратики стороной 10 см.
• Обернуть кружочек вокруг трубочки,один конец смазать белком и склеить.
• Жарить канноли в большом количестве растительного масла до золотистого состояния. Готовые изделия выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир. Остудить.Заполнить кремом с помощью кондитерского шприца или мешка.
• Посыпать сахарной пудрой.
• КРЕМ:
• Сливки взбить до пиков.
• Творог протереть через сито,смешать с сахарной пудрой,ванильным сахаром,шоколадной крошкой,добавить взбитые сливки,перемешать.
• ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!