Маффины с цуккини (или по следам рецептов Риночки (шуш):)

Изображение:

Ингридиенты:

• 1 яйцо
• 3 ст. ложки сметаны
• 300 гр. цуккини (кабачков)
• 2 ч. ложки разрыхлителя
• 150 гр. пшеничной муки
• 150гр. овсяной муки
• (муки +/- , в зависимости от сочности цуккини)
• 60гр. семечек подсолнуха (жаренных)
• соль
• 4 ст. ложки раст. масла

Способ приготовления:

• Цуккини натереть на средней терке (если кожа жесткая, ее нужно почистить).
• Добавить яйцо, соль, сметану и перемешать. Дать постоять 5 минут, чтобы цуккини пустил сок.
• Добавить два вида (просеянной с разрыхлителем) муки, растительное масло, семечки, перемешать.
• Тесто должно быть гуще, чем на оладьи.
• Силиконовые формочки наполнить на 2/3 объема тестом (если формочки металлические, их следует смазать растительным маслом).
• Поставить в предварительно разогретую до 180* духовку и печь до «сухой лучины» (у меня маффины пеклись 25 мин.)