Хрустящие трубочки с нежным кремом "Вдохновение"

Изображение:

Вкусы:
сладкий, насыщенный, сгущенка с тонкой черничной ноткой

Ингридиенты:

• ДЛЯ ТЕСТА:
• 250 гр муки
• 1 желток
• 100 гр слив.масла
• 100 гр мягкого творога
• 2 ст.л. сахара
• 1 ч.л. молотого кардамона
• 1 гр ванилина
• 1 ч.л. разрыхлителя
• ДЛЯ КРЕМА:
• 200 гр молочного коктейля со вкусом черники
• 1 ст.л.крахмала
• 100 гр сахара
• 1 желток
• 3 ст.л. вареной сгущенки
• 100 гр слив.масла
• ДЛЯ ГЛАЗУРИ:
• 1 белок
• 1 ст.л. сахарной пудры
• 2 ст.л. черничного варенья
• А ТАКЖЕ:
• Фольга, пергамент, слив. масло для смазывания

Способ приготовления:

• В миску просеять муку с разрыхлителем, добавить порезанное холодное масло и остальные ингредиенты, и замесить однородное тесто. Выложить его на стол и тщательно вымесить, отдавая тесту тепло своих рук. Скатать в шар, обернуть пищевой пленкой и убрать в холод на 1 час.
• В это время приготовить формы для выпечки:
• Фольгу разрезать на полоски (шир.=15 см) по количеству будущих пирожных (у меня 12 шт), сложить вдвое и скатать в трубочку не надавливая (можно с помощью толстой ручки).
• Лист пергамента порезать на такие же полоски и смазать каждую маслом с двух сторон. Обернуть смазанными полосками пергамента трубочки из фольги.
• Затем достать тесто, разделить его на несколько одинаковых кусочков.
• Каждый кусочек раскатать в тонкий прямоугольник по размеру подготовленных формочек.Тесто мягкое и очень податливое, так что муки для раскатывания не требуется.
• Обернуть тестом формы в один слой, края защипать. По трубочке сделать вилкой несколько проколов.
• Выложить изделия на промасленный противень и выпекать в разогретой до 180*С духовке 15 минут. Остудить и вынуть аккуратно фольгу и пергамент (не нарушая готовые изделия).
• КРЕМ:
• Смешать с кастрюльке крахмал, сахар и молочный коктейль.
• На небольшом огне при постоянном помешивании довести до кипения, добавить желток и взбивать 3 минуты. Остудить.
• К остывшему крему добавить вареную сгущенку и слив. масло и тщательно взбить до однородной массы. Убрать в холод на 20 минут.
• С помощью кондитерского шприца(мешка) и звездочной насадки наполнить трубочки кремом. Охладить.
• ГЛАЗУРЬ:
• Белок взбить с сахарной пудрой до крепких пиков, добавить варенье и еще раз как следует взбить.
• Покрыть трубочки глазурью.
• Приятного чаепития!!!