Форель с грибами

Вкусы:
вкуcно

Ингридиенты:

• Форель - 2 шт.,
• шампиньоны - 200 г,
• масло сливочное - 50 г,
• мука - 50 г,
• рыбный бульон - 50 г,
• желтки 4-х яиц,
• вино - 100 г,
• сливки 33 %-ные - 100 г,
• соль, перец - по вкусу.

Способ приготовления:

• Форель очистить, промыть, удалить хребет и через спинку выпотрошить, посыпать солью, перцем, сбрызнуть лимонным соком. Грибы очистить, вымыть, отварить в подсоленной воде, воду слить, грибы порезать, обжарить на растительном масле. Готовыми грибами через спинку нафаршировать рыбу, выложить на фольгу, добавить вино и запечь в духовке при температуре 170-180 С в течение 20-25 мин до готовности.
• Для соуса: масло сливочное растопить, добавить муку, развести рыбным бульоном, добавить вино, сливки, проварить. Остудить до 70 С, добавить слегка взбитые желтки и проварить на водяной бане 10-15 мин.